颯颯秋風起,橫林數葉紅。當秋季豐沛的雨水浸潤的東南山嶺,于山間林下采擷來自大自然的珍味饋贈。在物產豐饒的地域,“辣”可謂是鮮明的風味標簽,讓原本就鮮掉眉毛的食材更添魅力。從酸辣的貴州到麻辣的重慶,鮮辣的江西到香辣的湖南,辣,卻不單調。而云南、貴州、福建等地的珍美鮮菌和海味,搭配技法的多種變化,讓辣和鮮的風味復雜有層次,香氣豐富有深度。來自萬豪旅享家參與酒店的精英名廚以各自深厚的廚藝功底與創意巧思甄選入饌目的地珍味食材,傾情呈現令人垂涎的“尋珍尋辣”系列菜品。

麻辣重慶,江湖食肆

麻和辣是重慶江湖菜的靈魂。雞豆花是經典的川菜湯品,以湯清味鮮、雞豆花鮮嫩無渣而聞名。宣威火腿松茸雞豆花選用云南宣威火腿、新鮮松茸、老母雞、老鴨、新鮮筒骨、豬里脊、干貝等食材小火慢燉后,加入由新鮮雞胸肉與蛋清攪打成泥的“雞豆花“,口感清、潤、鮮、醇,更值得一提的是整道菜只添加一點鹽以調味,原汁原味更是鎖鮮上乘。煙熏油鹵南日鮑采用福建南日鮑魚,浸入秘制川味辣鹵汁低溫慢浸,再以蘋果木熏制。入口咸香與煙香交融,口感軟糯Q彈帶微辣,適宜開胃小酌食用。牛肝菌巴馬香豬醬拌南昌米粉則精選廣西巴馬瑤族特巴馬香豬切丁成餡,佐以豆瓣醬、辣椒、花椒、秘制香料炒香制醬,配以云南牛肝菌、重慶南川方竹筍、酥脆花生等澆汁現煮南川米粉。口感層次豐富,一口嘗遍滇、壯、贛、渝四地風味。

重慶解放碑威斯汀酒店的餐飲娛樂藏于酒店的各個精妙之處。50樓知味國際美食餐廳可享國際美食、全鏡城景和兩江美景。53樓錦肴軒海鮮料理餐廳的招牌海鮮火鍋紅遍山城,玻璃觀景屋和54樓天際泳池是城市標志美景。

香辣湖南,縱享湘味

長沙,這座融匯了湖湘文化精髓的城市,一面是歷史浸潤、古韻悠遠,一面是煙火升騰、敢為人先。湘菜作為中國八大菜系之一,以其獨特的口味組合和烹飪技巧成為了一道無法抗拒的誘惑,更是以鮮辣醇香的特色,吸引著全國乃至全球無數食客的味蕾。

長沙建鴻達JW萬豪酒店主廚唐志強將創新精神與烹飪經驗帶到了皓羽軒中餐廳,凝聚匠心與巧思,演繹新式湘菜烹飪之道。在菌菇搭配與烹飪上,唐廚擁有獨到見解,“鮮嫩頭番秀,肥抽九節蒲...”素有山野風味,菌中之王美稱的雞樅菌,搭配肉質脆嫩、味極甘美的海蚌,加入唐廚自配陳年壇子水仔油姜,仿佛在喚醒食材的靈魂, 卷挾一身香鮮,開啟一場陸地與海洋美食的湘遇,主廚臻選的龍蝦湯灼小章魚,湯底選用泰國香蝦,經過唐廚慢火秘制烹煮,讓香氣四溢散發,再將小章魚融入濃郁鮮甜的蝦湯,很大程度地激發小章魚的甜脆彈爽,鮮味直擊味蕾,余味甘美動人,每一口都是對味蕾的極致挑逗。結合特色食材推出融合創新菜肴,誠意奉上酸湯靈感菜肴--貴州酸湯筆管魷魚,選用帶有豐富魷魚膏的魷魚,搭配自制貴州酸湯,最簡單的烹飪方式,保留魷魚本身的鮮美口感同時,帶入貴州酸湯的酸,并注入湖南的微辣,濃郁的風味在舌尖緩緩交織鋪成開來。

長沙建鴻達JW萬豪酒店以精妙的設計、溫馨的服務和注重養心的理念,為追求品質的旅行者打造一片靜謐舒適之所。招牌中餐廳皓羽軒精研湘菜與粵菜;全日制餐廳穿云臺薈集多國美食與本地精品菜式,更有來自東京的著名鐵板燒Ginza Onodera銀座小野寺長沙店,將色味俱佳的日本料理帶來長沙。

版納傣味,酸辣薈萃

傣味,富有濃郁的民族特色和地方特色,它在滇式菜品中,別具一格。熱帶雨林氣候造就西雙版納飲食的酸、鮮、辣;就地取材,酸木瓜、青頭菌、松茸等山珍食材紛紛登上餐桌。西雙版納云投喜來登大酒店采悅軒中餐廳的傣味酸木瓜酸湯桂魚,酸湯調制,選用本地樹番茄、酸木瓜,酸味獨特,酸辣開胃;松茸汽鍋雞,選用本地老雞,專用的器皿汽鍋蒸5小時,加入生長于3000米海拔的松茸迷人的香氣,令人垂涎,湯清如水、雞香撲鼻。此外更有傣味油嗆去骨牛蹄和皺皮椒燴青頭菌,“靠山吃山”,這不僅是一種因地制宜的變通,更是傣家人獲取食材的智慧。

西雙版納云投喜來登大酒店位于嘎灑溫泉小鎮溫泉度假區的核心地帶,毗鄰原始森林公園、野象谷等著名自然景觀和民族風情兩優融合等風景勝地;酒店的盛宴標幟餐廳、采悅軒中餐廳與大堂吧,從建筑設施到特色本地菜品,貫徹喜來登“深耕本地”的品牌理念。

鮮辣江西,源味傳承

“地方千里,水路四通……擅味于八方”在沃野千里,風光綺麗江西,在保持自身特色的基礎上,吸取八方精華,形成頗具特色的贛菜。南昌喜來登酒店的盛宴標幟餐廳特別呈現井岡山煙筍燒甲魚,將南昌人的餐桌常客——甲魚,與井岡山竹林瑰寶煙筍配對,把江西獨一份的鮮與辣置于一鍋。大火煸炒、小火收汁,讓經典食材與特色食材碰撞,入口咸香,鮮辣綿長。而雅餐廳的辣味瀑布大蝦天婦羅則始于一位對烹飪充滿想象的年輕主廚——李永順。突然的靈光乍泄,他將特制辣醬融入天婦羅面糊,創造出了這道一出世就被賓客偏愛的熱辣新菜。掛漿、入鍋、翻滾,適宜的油溫與時間,造就了面衣薄脆香辣,肉質鮮甜Q彈的大蝦天婦羅。摒棄傳統醬汁,以醇厚芝士代之,如瀑布般傾瀉于大蝦天婦羅之上,層次豐富的口感,仿佛置身于一場關于勇氣與創新的味蕾冒險。

南昌喜來登酒店位于南昌市的中央商業區紅谷灘區,臨江而立,與江南三大名樓之一的滕王閣隔江相望。酒店擁有3個特色餐廳及2個特色酒吧,從當地特色小吃到國際風味美食,為您提供各式精致的餐飲體驗。

趣辣安徽,味從山水

選用新鮮的鱖魚,經過徽式工藝精心腌制和發酵后,熱油微煎,搭配云南丘北辣椒,加入高湯、年糕一同細火烹制。安徽名菜臭鱖魚肉質滑嫩,鮮香四溢。年糕在烹飪過程中充分吸收了臭鱖魚和丘北辣椒的精華,口感豐富。整道菜“臭”、香、辣味交織迸發,入口便是豐腴滋味轟炸舌尖。合肥富力威斯汀酒店的中國元素中餐廳主廚結合了地道徽式工藝與現代烹飪技藝,使得徽式臭鱖魚年糕在保留傳統風味的同時,又增添了幾分趣味新意。

合肥富力威斯汀酒店

位于繁華的合肥市中心,坐擁秀美的包公園,步行5分鐘即可至合肥地鐵一號線,直達合肥火車站和合肥高鐵南站,方便您探索城市的每個角落。知味餐廳、中國元素中餐廳和威斯汀扒房配以高品質服務,使您足不出戶也可大飽營養美味。

萬豪國際集團一直致豐盈目的地旅行體驗,此次“尋珍尋辣“系類菜品,全方位,多層次展現珍和辣的風味魅力,為賓客在目的地旅行觀光的同時,暢享不同的香辣美味。即日起至2024年12月31日,登錄“萬豪旅享家”微信小程序或美團點評萬味奇遇活動頁面,“尋珍尋辣”系列特色菜肴。此外,萬豪旅享家會員還可賺取積分,享受更多專屬禮遇。

參與酒店:

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