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歷史上的今天
欄目：24節氣
發表時間：2021-02-07
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摘要：冬至（公歷12月21-23日），又稱日南至、冬節、日短至、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。外文名：WinterSolstice。冬至是四時八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國…
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冬至（公歷12月21-23日），又稱日南至、冬節、日短至、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。外文名：Winter Solstice。冬至是四時八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。
冬至是“二十四節氣”之第22個節氣，斗指子，太陽黃經達270°，于每年公歷12月21-23日交節。冬至是太陽直射點南行的極致，冬至這天太陽光直射南回歸線，太陽光對北半球最為傾斜，太陽高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。冬至也是太陽直射點北返的轉折點，這天過后它將走“回頭路”，太陽直射點開始從南回歸線（23°26′S）向北移動，北半球（我國位于北半球）白晝將會逐日增長。
冬至這天，太陽雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的溫度并不是最低。實際上，由于地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會很冷，真正的嚴寒在冬至之后。由于我國各地的氣候相差懸殊，這種氣候意義的冬季對于我國多數地區來說，顯然偏遲。時至冬至，標志著即將進入寒冷時節，民間由此開始“數九”計算寒天（民諺：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數九”）。
節氣劃分
冬至，是“二十四節氣”之第22個節氣。“二十四節氣”與“十二月建”是干支歷的基本內容，“二十四節氣”原以北斗七星斗柄旋轉指向確定，北斗七星循環旋轉，這斗轉星移與廿四節氣有著密切關系。在不同的季節不同的時間，北斗七星會指向不同的方位，也因此成為上古時代人們判斷季節節氣變化的依據，即所謂“斗柄指東，天下皆春；斗柄指南，天下皆夏；斗柄指西，天下皆秋；斗柄指北，天下皆冬”的星象規律。在傳統文化中，干支時間與方位以及八卦是聯系在一起的，寅位是后天八卦的“艮位”，是年終歲首交結的方位，代表終而又始，如《易·說卦傳》：“艮，東北之卦也，萬物之所成終而所成始也。”斗柄從正東偏北（寅位，后天八卦艮位）為起點，順時針旋轉一圈，為一周期，謂之一歲（攝提），立春為歲首。當斗柄指向正北的“子”位時為冬至節氣。
節氣涵義
冬至，又有日短、日短至、日南至與冬節、冬至節、亞歲等稱，既是節氣也是節日。冬至是反映太陽光直射運動的節氣，冬至這天太陽南行到極致，太陽光直射南回歸線，是北半球一年中白天時間最短、黑夜時間最長的一天，自這天起太陽直射點往北回返，北半球各地（我國位于北半球）太陽高度逐漸升高，白晝逐日增長。冬至是"日行南至、往北復返"的轉折點，對于北半球各地來說，太陽高度自此回升，太陽光逐漸增強。從節氣規律來說，立春是“陰陽”之氣中陽氣升發的始點，自立春起陰陽轉化，陽氣上升，立春標示著萬物更生、新輪回開啟。而冬至則是太陽回返的始點，自冬至起太陽高度回升、白晝逐日增長，冬至標示著太陽新生、太陽往返運動進入新的循環。所以古人也把冬至看作“大吉之日”。在時年八節當中，冬至的重要程度不亞于立春歲節。
節日習俗
南方
我國南方很多地方在冬至這天都會過節慶賀。冬至是傳統的祭天祀祖節日，是時年八節之一，民間在這天要酬神祭祖。有句俗話叫“冬節大如年，不返沒祖先”，外出的人，到冬至節無論如何要趕回家敬拜祖先。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異。酬神祭祖祭典完畢之后，通常還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們，大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情。許多地方把冬至當作團圓節。
北方
在我國北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”我國北方地區在這天要吃餃子因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
氣候特征
冬至節氣的到來，標志著即將進入寒冬。這天北半球雖得到的太陽輻射最少，比南半球少了約50%；但是，這并不是最冷的時候，所謂“冷在三九、四九”。這是因為地球表面有大氣和水分，能夠儲存熱量，并不是“即存即失”，而有“積熱”。因而，冬至之前天氣通常不會很冷。冬至之后，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復過程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現“入不敷出”的狀況。到了“三九、四九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。此時如果有冷空氣的影響，天氣就更為寒冷。待到過了這個“冷鋒”之后，天氣就會漸漸變暖。
節氣時間
斗指子，太陽黃經270°，為冬至。正月建寅，十一月為子月，冬至是二十四節氣中的第22個節氣。冬至日，一般都在公歷的12月21日或12月22日這兩日。例如：2020年冬至具體時間：12月21日18時02分。
注：平均時間法（1645年以前使用）計算不考慮太陽在黃道上運動快慢不勻，與定氣法（1645年起沿用至今）的推算方法不同，各節氣的具體交節時刻不一樣。
在天文上，“冬至”是太陽南行的轉折點。由于冬至前后，地球位于近日點附近，運行的速度稍快，這造成了在一年中太陽直射南半球的時間比直射北半球的時間約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。
節氣地位
●冬至大如年
農耕生產與大自然的節律息息相關，“二十四節氣”是上古農耕文明的產物，它不僅在農業生產方面起著指導作用，同時還影響著古人的衣食住行，甚至是文化觀念。在二十四節氣之中，立春是“陰陽”之氣中陽氣升發的始點，新的輪回自立春開啟；而冬至則是太陽回返的始點，冬至標示著太陽新生、太陽往返運動進入新的循環。在四時八節當中，寓意太陽新生的冬至重要程度不亞于寓意陽氣升發的立春。所以古人也把冬至看作“大吉之日”。古代我國一些地方的古人對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年，不返沒祖先”的講法，而且有慶賀冬至的習俗。在古代冬至有“亞歲”之稱，“亞歲”即僅亞于“歲首”。冬至又被稱為“小年”，是說年關將近了。冬至是時年八節之一，古時我國一些地方民間有在“八節”拜神祭祖的習俗。
秦漢以前南北各地風俗各異，一些傳統節日還沒廣泛流傳，漢代前我國北方中原地區未見冬至過節日風俗的文字記載。到了漢代，中原地區有以冬至為“冬節”的記載，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，官方例行放假，官場流行互賀的“拜冬”禮俗。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝廷上下要放假休息，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。《晉書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”魏晉六朝時，冬至稱為“亞歲”，民眾要向父母長輩拜節。
冬節盛于唐宋。宋朝以后，冬至祭祀祖先和神靈的節慶活動興盛。明、清兩代的冬至日，皇帝要舉行祭天大典，謂“冬至郊天”。民間在冬至有祭祖、宴飲等習俗。現今很多地區仍保持著冬至祭天祭祖的習俗，如嶺南、江浙、閩南一帶，在冬至這天要過節慶賀。
●計算寒天
冬季最寒冷的一段時間一般是出現在冬至之后。立冬后，表示進入了冬季，并不是進入冬季就意味著開始寒冷，因此時地表在下半年貯存的熱量還有一定的能量。由于我國地域遼闊，南北各地的氣候相差懸殊，這天文意義上的氣候特點對于我國北方地區來說，顯然偏遲。在南方民間有“十月小陽春”一說，“十月小陽春”即是指在孟冬期間出現的風和日麗、溫暖舒適“小陽春”天氣。在冬天季節，所謂“冷在三九”，在南方冬至之前通常不會很冷，真正嚴寒是在冬至之后，尤其是“三九天”、“四九天”。
●作為閏月的參照標準
西漢至清初在黃河流域采用“土圭測影法”（平均時間法）劃分的節氣，每月分為兩段，月首叫“節”，月中叫“氣”。每月有一“節”與一“氣”區分，“節”為月之始，“氣”的最后一日為月之終。將只有節，沒有氣的月份，置為上個月的閏月。閏月的設置也以冬至為標準（因為冬至總在冬月，冬月建子）。
●西方以冬至作為冬季起始
我國傳統的四季劃分方法是以二十四節氣中的“四立”作為四季的起始點，以二分和二至作為中點。如春季以立春（斗指東北，后天八卦艮位）為始點，春分（斗指東）為中點，立夏（斗指東南）為終點。不同緯度不同地域，其氣候有很大的差異，以“四立”為四季的起始適用于反映我國的氣候與物候。在西方，是以“二分二至”作為四季起始的。如春季以春分為起始點，以夏至為終止點。西方國家地處較高緯度，離黃赤相交角較遠，以“二分二至”作為四季的起始點比“四立”更能實際反映當地氣候與物候。西方這種以“二分二至”劃分的四季比我國傳統“四立”劃分的四季分別遲了一個半月。
節日飲食
我國南北各地在冬至時有不同的風俗，經過歷史發展，形成了獨特的節令食文化。我國南方一些地方有冬至宴飲的習俗。北方多數地方有冬至吃餃子的習俗，吃餃子成為多數北方中國人冬至的風俗。古人喜賀冬至，冬節是“時年八節”之一，各種冬至節日食物甚多。
羊肉湯
每到冬至各地吃羊肉，俗語說“三九補一，冬”，溫補羊肉被視為冬天進補佳，選。對于老百姓來說，吃羊肉是冬季進補御寒的主要方法之一。中、醫上講究“四季五補”，其中冬季“滋補”是時宜進補方法。冬至吃羊肉是為御寒滋補。
湯圓
冬至湯圓，又稱冬節丸、冬至團等。冬至吃湯圓，古而有之。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說，其中“冬節圓”就是湯圓了。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。
冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮人們就起來生火煲湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象征。在江南水鄉除了吃湯圓還有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯。
年糕
杭州年糕是中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節和冬至，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
番薯湯果
在寧波番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運全部“翻”過去。湯果，跟湯團類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。
糯糕
在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
擂圓
浙江臺州人好美食，冬至是一年中重要節氣，在這天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”（擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓）是臺州的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，與平日里吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長。
水餃
每年冬至這天，在我國北方地區不論貧富，餃子是必不可少。冬至吃的餃子與春節吃的餃子含意不同，春節吃的餃子在新年與舊年相交的時刻，餃子意味著更歲“交子”，過春節吃餃子被認為是大吉大利。而冬至吃的餃子含有消寒之意。相傳醫圣張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃，后來每逢冬至，人們便模仿做著吃。
釀酒
姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，姑蘇地區有俗語云：“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。
麻糍
麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻糍陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
冬至面、冬至肉
“吃了冬至面，一天長一線”。在安徽合肥，冬至吃面的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過后即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過了一個冬至。冬至這天，不少數廣東人有“加菜”吃冬至肉的風俗，此外還有冬至有吃姜飯等。
桂圓燒蛋
冬至古代為大節日，嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風。據《嘉興府志》（卷34·風俗）記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人參湯；白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。
南瓜餅
冬至過了眼看年，合肥人到了冬至都要吃南瓜餅，大街小巷彌漫著南瓜餅的香味，并且還有一句諺語叫做“吃了冬至面，一天長一線”，就是說過了冬至，就會夜短日長了。
炸點心
一些地方在冬至這天要吃炸點心，炸糍粑、炸南瓜餅是這天的主食。從冬至開始，需要進食一些富含油脂的食物來補充熱量，抵御嚴寒。
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