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| 年的味道 ——蓬萊大面魚(yú)和地瓜丸子 |
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來(lái)源：歷史上的今天
欄目：優(yōu)秀作文
作者：千景
發(fā)表時(shí)間：2022-03-07
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摘要：“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年……”臘八已過(guò)，年的腳步越來(lái)越近，大街上賣(mài)對(duì)聯(lián)、福字的小販越來(lái)越多，各種花樣的福字、對(duì)聯(lián)、燈籠紅彤彤的一片，像紅霞，氤氳了大半個(gè)街道，看得讓人不由美滋滋的。
家里的大人小孩都開(kāi)始為各種年事忙活起來(lái)，我們這兒的人都俗稱(chēng)“忙年”。主婦們，蒸，炸，燉，煮，十八般廚藝紛紛亮相，我奶奶是我家忙年的主廚，她的拿手菜就是“炸”——…
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“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年……”臘八已過(guò)，年的腳步越來(lái)越近，大街上賣(mài)對(duì)聯(lián)、福字的小販越來(lái)越多，各種花樣的福字、對(duì)聯(lián)、燈籠紅彤彤的一片，像紅霞，氤氳了大半個(gè)街道，看得讓人不由美滋滋的。
家里的大人小孩都開(kāi)始為各種年事忙活起來(lái)，我們這兒的人都俗稱(chēng)“忙年”。主婦們，蒸，炸，燉，煮，十八般廚藝紛紛亮相，我奶奶是我家忙年的主廚，她的拿手菜就是“炸”——大面魚(yú)和地瓜丸子。
一般在臘月二十五這天我們“開(kāi)炸”，頭一天，奶奶家的土炕上，就會(huì)用棉被捂住一個(gè)大盆，里面的面正在發(fā)酵，原本軟塌塌的面，第二天一大早起來(lái)便成了一個(gè)大白胖子，抓幾下蜂窩十足，奶奶這時(shí)就會(huì)說(shuō)道：“今年發(fā)的面好，炸的面魚(yú)準(zhǔn)香！”接著奶奶就把面抬到了廚房，那木質(zhì)大面板早已等待在桌上，奶奶用手掌揉了幾下面，把底部翻到上面又繼續(xù)揉，這樣反反復(fù)復(fù)，才能增加面魚(yú)的韌性。奶奶的得力助手小姑姑和媽媽?zhuān)阍诿姘迩鞍衙鎴F(tuán)給做成小面餅，奶奶這時(shí)找來(lái)一大桶油，倒入鍋中，爸爸在一旁給大鍋生火，火苗一點(diǎn)點(diǎn)地變旺盛，恣意地親吻著大鍋底部，鍋底發(fā)出“噼哩啪啦”的響聲。我呢，跑進(jìn)跑出，目光始終離不開(kāi)大鍋。慢慢的，鍋中的油也蠢蠢欲動(dòng)，原本厚厚的花生油漸漸融化變熱，奶奶輕輕地抓一塊面，推成長(zhǎng)條狀，兩只手提住面坯的兩頭，把中間部位抻開(kāi)來(lái)放到油中，“嘩”的一聲，底部與油觸碰的那一面，不一會(huì)兒就變得金黃，待到中間部位成型，兩只手一松，整個(gè)面坯落入油中，奶奶手持專(zhuān)門(mén)炸面魚(yú)的長(zhǎng)筷子，輕輕一翻，讓它另一面繼續(xù)與油發(fā)生“化學(xué)反應(yīng)”。過(guò)了一小會(huì)兒，面魚(yú)的兩面已經(jīng)變得金黃，如一條鯉魚(yú)在輕盈地?fù)u頭擺尾。便用筷子夾起來(lái)，放入旁邊的大盆中。奶奶聞了聞味道，稱(chēng)贊道：“還是大鍋炸的面魚(yú)，就是香！”炸了一段時(shí)間，這一盆面空了，旁邊的盆中整整齊齊地?cái)[著一溜兒大面魚(yú)，像排列整齊的書(shū)，炸完這盆，接著又搬來(lái)另一盆，奶奶說(shuō)過(guò)年炸面魚(yú)寓意著年年有余。
我期待已久的地瓜丸子終于要下鍋了，奶奶又拿出一盆面，一打開(kāi)便有一股香甜的味道涌出，這盆面中和著地瓜，自然有一絲甜味，奶奶在鍋旁準(zhǔn)備一小盆水，把手沾一下水，手指湊到一起，伸入面中，一緊，捏起一小團(tuán)面，丟入鍋中。就這樣反反復(fù)復(fù)，待到發(fā)現(xiàn)面有些沾手了，便再次沾入水中，繼續(xù)抓著面，就這樣一抓，一捏，一丟，地瓜丸子在鍋中漂浮，如同一個(gè)個(gè)金色的小元寶，待到黃色的面顏色變深，奶奶抓起漏勺一舀，瀝出油，向空盆中一扣，地瓜丸子便出鍋了。作為一個(gè)饞貓的我，不顧燙，抓起一個(gè)便塞入嘴中，一咬開(kāi)，脆、甜、香、糯，外酥里嫩，我贊不絕口，奶奶笑著說(shuō)：“這不比你買(mǎi)的那些零食好吃？”說(shuō)著說(shuō)著我和奶奶一齊笑了。
每年到炸東西的時(shí)候，爸爸總是心疼奶奶炸那么多，很辛苦，但是奶奶每年雖然嘴上答應(yīng)，手上沒(méi)停下來(lái)過(guò)，樂(lè)此不疲。到了過(guò)年的時(shí)候，叔叔和阿姨來(lái)拜年，奶奶總是會(huì)拿出一包分給他們，叔叔總是說(shuō)：“大媽的手藝還是那么好，一吃就感覺(jué)回到了小時(shí)候！”
這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的大面魚(yú)小丸子，雖然不是什么稀罕物，但是，它至少也承載了你我他兒時(shí)的記憶。對(duì)于別人來(lái)說(shuō)不算什么，但對(duì)于我們這些土生土長(zhǎng)的蓬萊人來(lái)說(shuō)，這就是一腔滿(mǎn)滿(mǎn)的故鄉(xiāng)情，滿(mǎn)滿(mǎn)的年的味道。
——千景
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