說起人類的飲食歷史文化，中國的地位在世界上可稱得上是數一數二的。因為中國人在吃這方面屬實講究，光從發明和使用烹飪器具上，便具有十分悠久的歷史，也是中華飲食的重要組成部分。

其中，陶器的發明，被譽為華夏烹飪史上的第一次飛躍，推動人類真正進入了烹飪時代。在眾多陶器中，鬲是最具代表性的一種。

據考古研究發現，人類在學會使用火后，食物的烹飪器具和方法花樣也變多了。從開始的直接將肉食放置在火堆上炙烤，到學會利用石頭作為導熱的器具，將食物放置在石頭上烤熟，再到后期，以動物皮為容器，注水加肉，放入燒燙的石頭，利用石頭熱量將食材煮熟。千變萬化的烹煮方式，也讓我們看到了古人的智慧。

通過長期的實踐，古人發現泥巴經火燒后變得堅硬而且可防水，因此，發明了各式各樣的陶器。陶器的發明及制陶業的興起，使得真正意義上的烹飪器具應運而生，伴隨著這些烹飪器具的運用，我國古代烹飪技術逐漸多元化。

而陶鬲作為我國古代先民日常生活使用的一種炊器之一，是典型的“民生”器物，看似普通，卻充滿了智慧。它里面不僅可以貯水，還有三個可以穩穩站立的“足”，使它的受熱面積增大，架上干柴就可以燒水和煮食物，非常實用。

（陶鬲）

古人的智慧我們沿用至今，我們現代很多的湯鍋都是從陶鬲演變而來的。論起能將這個器具的優點發揮到淋漓盡致的，還得屬單位廚房中的夾層式湯爐。

夾層鍋的區別在于傳統鍋具的局部加熱，采用隔層式的設計，通過電磁加熱隔層中的油進行熱量傳遞，受熱面積覆蓋全鍋，做到全鍋精準控制，精確控溫，煮湯熬粥都不糊底，輕松搞定上百人的廚房份量。

值得一提的是，德瑪仕的這款湯鍋，還能夠一鍵傾斜，后廚工作人員可以輕松將湯倒入湯桶中。企事業單位后廚日常使用十分便捷，還可以設置多道菜譜，讓老師傅的傳統手藝得到真實的還原。

無論是上千年前的陶鬲，還是如今各式各樣的鍋具的出現，他們都不是簡單的一口鍋。前者是我們古人的智慧和經驗，蘊藏著豐富的人文瑰寶，值得我們每一個人探索與研究，它的誕生更是中華民族從生食走向熟食、又走向飲食文化成熟的歷史見證。后者則是對前者的傳承，在傳承的基礎上不斷創新。

總而言之，千古文化留遺韻，一代文明展新風，我們走在時代前沿的同時，也不要忘記傳統文化中的優勢所在。